Обычные котлеты

Мясо промыть, лук почистить и разрезать на 4 части. Провернуть мясо вместе с луком через мелкую решетку мясорубки.

Провернуть второй раз. Посолить и поперчить. Как следует перемешать и немного помесить фарш, как тесто.

Разделить фарш на 3-4 части и отбить каждую ладонями хотя бы по минуте.

Взбить белок до крепкой пены. Вмешать в котлетную массу.

Сформировать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях. Совет: В процессе лепки, котлеты можно еще немного отбить ладонями, похлопывая.

Разогреть сковороду с маслом. Выложить котлеты и жарить на сильном огне полминуты (пока не образуется корочка).

Огонь убавить и пожарить на слабом огне еще 2-3 минуты.

Повторить процедуру с другой стороны.

Оставить сковороду на маленьком огне, закрыть крышкой и оставить котлеты дожариваться в течение примерно 7-15 минут (зависит от размера котлет). Совет: На этом этапе можно котлеты полить сметаной так, чтобы получился соус. Только ни в коем случае не доливайте воду, иначе котлеты превратятся в тряпку.

Снять с огня, полить сметаной, посыпать зеленью, подавать горячими.