Кутабы с тыквой

Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, накрыть его полотенцем и дать по­стоять.

Тыкву очистить, нарезать, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды и потушить до мягкости.

Воду слить, тыкву размять в пюре.

Лук нарезать, обжарить в масле до начала пожелтения, добавить тыкву и пряности, прогреть до испарения жидкости, охладить.

Тесто разделить на кусочки размером с куриное яйцо. Каждый кусочек раскатать в очень тонкий круг (желательно не толще 1 мм).

На половину круга ровным тонким слоем выложить начинку. Сложить пополам и защипать, чтобы не осталось ни одной дырочки.

Поджарить каждый кутаб на сухой сковороде с двух сторон (внимание: готовый кутаб вздувается в пузырь).

Снимая со сковородки, складывать их стопкой и тут же смазывать сливочным маслом.

Это удобно делать, проводя куском замороженного масла прямо по выпечке.

Есть кутабы лучше горячими с кислым молоком или сметаной.