Азербайджанский плов

Нашинковать репчатый лук и обжарить его на растительном масле. Добавить в сковородку мясо, нарезанное кубиками. Посолить и поперчить.

Подлить небольшое количество воды (ещё лучше - бульона), довести до кипения и добавить промытую сушёную алычу.

Тушить мясо до тех пор, пока не станет мягким.

Отдельно приготовить откидной рис. Крупу очистить, замочить на несколько часов в холодной воде с солью, промыть в тёплой воде, отварить до полуготовности в большом количестве кипятка и откинуть на дуршлаг.

Разогреть в казане масло, на дно положить лаваш, засыпать его полусырым рисом, добавить воды и довести крупу до готовности.

Потом перемешать его, окрасить шафраном или куркумой. Эта часть блюда называется каурмой.

Выложить рис на блюдо. Сверху положить готовое мясо с алычой и посыпать плов зеленью.