Курица из долины Ож с картофелем и яблоками

Куриное бедро нарезать крупными кусками шесть – 8 см, добавить растительное масло, соль, перец.

Обжарить, добавить кальвадос, выпарить.

Добавить сидр, закрыть крышкой, томить на медленном огне 15 – 20 минут.

Отделить бульон, использовать для соуса.

Отварить картофель.

Куски курицы (не резать!) выложить в миску, сверху добавить сливочный соус Ош, и картофель.

Подогреть, аккуратно перемешать.

Яблоки в карамели Ош выложить на тарелку и погреть отдельно.

Курицу в соусе и картофель выложить в маленький салатник (картофель и распределить по блюду равномерно), яблоки выложить на блюдо.

Посыпать тархуном (см. фото).

Способ приготовления соуса «Карамель»: Сахар с солью растопить до карамельного цвета, затем залить сливки.

Смешать до однородной массы, снять с огня

Способ приготовления яблок в карамели: Очищенные яблоки Боскоп (порезать дольками (из одной половинки выходит шесть долек).

В ёмкости смешать яблоки, лимоны сок и соус карамель.

Выложить на лист с пергаментом.

Выпекать при температуре 280° в течение 5 минут. Охладить.

Способ приготовления сливочного соуса Ож: Пережарить лук и грибы на растительном масле.

В бульон от томленой курицы добавить сметану, жареный лук, грибы жареные, сливки. Перемешать, немного уварить.