Карамелизированный ананас
Ингредиенты
(1 порции)- Ананас в карамели - 130 г
- Крем-мусс - 35 г
- Маракуйя - 10 г
- Мята - По вкусу
- Сахар тростниковый - 10 г
Способ приготовления
Рецепт Алессио Джини, концепт-шефа АВ Бистро, специально для фестиваля «Сезоны»
-
1Ананас присыпать сахаром и опалить до золотистого цвета.
-
2При подаче полить вокруг сиропом, сверху украсить кремом (из сифона), мякотью маракуи и веточкой мяты.