Безе «Монсерат»

Белок с сахаром взбить миксером на средней скорости 8 минут.

Сахарную пудру и кукурузный крахмал пробить через сито, добавить в смесь и продолжить взбивать 1-2 минуты.

Добавить лепестки жареного арахиса, не прекращая помешивать.

Аккуратно выложить на пергамент ровным слоем 1,5 см высотой и поставить в духовку на 4,5 часа. Затем остудить и порезать на одинаковые размером формы.

Готовим крем: взбить желтки с сахаром, и заварить сливками, затем процедить и выпарить на маленьком огне до сметанной консистенции.

Один кусок безе намазать кремом, сверху выложить чернослив и рубленный фундук, закрыть другим куском безе смазанным кремом.

Закрытый «пирог» снаружи весь покрыть кремом и обсыпать лепестками арахиса.