Виртырем (кровяная колбаса)
Рейтинг:
Сложность:
Продвинутый
Категория блюда:
Закуски
Назначение:
Перекус
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(6 порции)- Крупа перловая - 50 г
- Говяжья печень - 200 г
- Лук - 10 г
- Масло растительное - 10 г
- Оболочка натуральная - 10 г
- Сало - 20 г
- Соль - 2 г
- Чеснок - 10 г
Способ приготовления
-
1Крупу промыть, залить тёплой водой на несколько часов. Лук и чеснок измельчить и жарить до золотистой корочки.
-
2Пропустить через мясорубку печёнку. Положить её в кастрюлю, добавить набухшую перловку и обжаренный лук с чесноком.
-
3Кастрюлю поставить на огонь и варить, постоянно помешивая. Посолить.
-
4Оставить блюдо томиться до полного испарения жидкости.
-
5Полученную массу остудить и добавить пропущенное через мясорубку сало, тщательно перемешать.
-
6Натуральную оболочку промыть под проточной водой и заполнить получившимся фаршем.
-
7Сформовать колбаску и завязать её узелком. В таком виде она хранится в холодильнике до 2 недель.
-
8Перед подачей слегка обжарить на сковороде с маслом или запечь в духовке при 180°C 15 минут. Подавать с овощами и томатным соусом.