Долма от Юлия Гусмана

Виноградные листья замочить в кипятке.

Мясо с луком провернуть через мясорубку.

Добавить в фарш мелко порубленную зелень и промытый сырой рис. Для более нежной начинки можно добавить немного тёплой воды. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

У виноградных листьев оторвать веточки. Положить их глянцевой стороной вниз. В середину каждого листа положить фарш, завернуть конвертиком.

Сложить конвертики на сковороду, залить водой, чтобы она полностью покрывала долму. Сверху положить гнёт, накрыть сковороду крышкой и тушить 20-30 минут.

Подать с соусом. Для его приготовления нужно смешать мацони с выдавленным чесноком.