Яичница с вареной колбасой

2 яйца разделить на желтки и белки. 2 желтка пойдут на украшение.

В белки добавить последнее яйцо, соль и перец. Взбить венчиком.

Во взбитую массу добавить половину шпината и томатов, нарезанных кубиком.

Разогреть сковороду, слегка смазанную растительным маслом.

Влить подготовленную яичную массу и аккуратно перемешать ложкой, довести до состояния кашицы.

Колбасу нарезать тонко на слайсере.

На разогретую сковороду с маслом положить кольца колбасы, обжарить с одной стороны. Должны получиться кувшинки.

Кувшинки выложить на скрембл из яиц, посыпать тёртым сыром. Поставить сковороду в духовку на 3-4 минуты для запекания.

Тем временем злаковый хлеб обжарить на гриль сковороде или в тостере.

Из оставшегося шпината и томатов сделать салат, заправить оливковым маслом.

Тост разрезать на 2 равных кусочка, положить на тарелку. Сверху - салат, кувшинки из колбасы со скремблом. Каждую кувшинку украшаем желтком. Желтки посыпаем молотым перцем.