Суп из щавеля с белыми грибами

Щавель перебрать, промыть, отрезать стебли и крупно нарезать.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Белые грибы вымыть и нарезать.

В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения, положить картофель и белые грибы, варить 15-20 минут, до готовности.

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Корень сельдерея мелко порезать.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, слегка посолить, поперчить и жарить около 3 минут. Добавить морковь и корень сельдерея, жарить, помешивая, до мягкости овощей.

Добавить обжаренные лук с морковью, перемешать и готовить около 4-5 минут. Положить щавель, перемешать суп и готовить еще 2 минуты.

Суп посолить, поперчить, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

Разлить суп в тарелки, украсить вяленым помидором и листочком шпината.