Вегетарианский суп с лисичками и шпинатом

Лисички замочить в холодной воде на 15-20 минут.

Картофель нарезать кубиком, залить водой (500 мл) и варить.

Морковь и лук нарезать тонкой соломкой, добавить лисички и обжарить на оливковом масле до готовности.

Смесь из овощей добавить к картофелю, варить в течение 5 минут. Довести до вкуса солью и перцем.

За минуту до готовности добавить рваный шпинат и помидоры, нарезанные кубиком.

Полить оливковым маслом и подать со сметаной.