Шашлык из лосося (рецепт 2)

Из филе лосося, не снимая кожи для прочности шашлыка, вытащить пинцетом косточки. Порезать рыбу на кусочки величиной 3,5 см.

Положить в миску для маринования, туда же порубить цуккини, нарезанные таким же размером, и целиком вяленые томаты.

Лук-шалот порубить полукольцами и помять в руках, чтобы сок выделился в маринад, также туда раздавить зубчики чеснока.

С апельсинов снять цедру без белых частей, выдавить сок и покрошить туда же розмарин, добавить мёд, оливковое масло. Перемешать.

Дать постоять в холодильнике 1,5-2 часа, нанизать на шампуры, чередуя кусочки цукини, лосося и вяленых томатов.

Пожарить шашлык на открытом огне. Солить и перчить только перед обжариванием. Жарить по 1,5 минуты с каждой стороны.

Выложить на специальное блюдо для подачи и декорировать луком фри и мелко порубленным укропом.