Салат с палтусом

1. Рисовые чипсы с чернилами каракатицы
Разварить рис до состояния пюре, добавить 5 гр чернил (если вы используете активированный уголь, растолочь в ступке в порошок). Рис с чернилами пробить погруженным блендером до однородного состояния. Противень застелить пищевой пленкой и размазать массу тонким слоем. Оставьте противень на 2 дня при комнатной температуре до полного высыхания. Готовые чипсы будут хрупкими, поэтому снимать их нужно очень осторожно. Высушенные чипсы нужно пожарить в раскаленном растительном масле.

2. Соус из манго с сыром тофу
Спелый манго очистить, удалить косточку, поместить в чашу погружного блендера, добавьте тофу и пробейте до однородной массы, добавьте 1 ч.л. лимонного сока и пару капель «Шрирача» (осторожно, он очень острый, можно заменить «Табаско»). Пробейте массу еще раз, можно добавить немного соли.

3. Пюре из авокадо
Авокадо почистить, растолочь с ложкой лимонного сока, смешать с вареньем из фейхоа, добавить соль и перец по вкусу.

4. Палтус с чернилами
Филе палтуса разделите на 4 части, посолить, поперчить и обмазать чернилами. Филе обжарить на растительном масле (чтобы палтус не подгорел, поджаривайте его на пергаменте)

5. Шпинат
Шпинат слегка припустить с добавлением небольшого количества масла, посолить, поперчить и сбрызнуть кунжутным маслом.

На тарелку мажем соус «манго с тофу», выложить припущенный шпинат, далее выкладываем филе палтуса, украсить рисовыми чипсами и пюре из авокадо с фейхоа.