Окрошка с телятиной и свекольным муссом
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(1 порции)- Горчица домашняя - 7 г
- Зеленый лук - 5 г
- Квас домашний тёмный - 150 г
- Огурец - 10 г
- Перец - По вкусу
- Печеный картофель - 20 г
- Сметана - 7 г
- Соль - По вкусу
- Телятина запеченная - 20 г
- Укроп - 3 г
- Хрен домашний - 5 г
- Яйцо - 1 шт.
- редис - 10 г
- Свекольный мусс
- Уксус малиновый - 10 мл
- Молоко кокосовое - 20 мл
- Свекла отварная - 50 г
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
-
1Картофель запечь в фольге. Натереть на мелкой тёрке.
-
2Огурец очистить от кожуры.
-
3Яйцо отварить и почистить, отделить желток от белка.
-
4Очищенный огурец и белок натереть на мелкой тёрке. Редис нарезать мелко соломкой. Телятину нарезать соломкой.
-
5В квас добавить горчицу, хрен, тёртый желток, соль и перец. щательно перемешать, хорошо остудить. Укроп и зелёный лук порезать мелко.
-
6В глубокую тарелку через кольцо выложить слоями: картофель, огурец, запечённую телятину, тёртый белок, редис. Сверху украсить рубленым укропом и зелёным луком, сметаной и свекольным муссом. Вокруг налить охлаждённый квас.