Говяжья лопатка на углях

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до полуготовности, затем почистить от кожуры и нарезать средним кубиком.

Рубленый картофель томить на медленном огне в сливках до готовности.

Добавить к картофелю половину свежего шпината, а вторую — тщательно протереть в блендере и тоже добавить.

Довести до вкуса солью и перцем.

Вырезку очистить от жил, посолить, поперчить и выложить на раскалённый гриль или на решётку на мангале.

Обжарить со всех сторон равномерно.

После этого поставить мясо в жарочный шкаф, чтоб мясо «отдохнуло» после жарки.

Бакинский помидор ошпарить в кипящей воде, затем окунуть в лёд и снять кожу.

Затем готовый помидор запечь при температуре 150 градусов на 20 минут. После этого посыпать помидор солью, сахарной пудрой и перцем чёрным молотым.

Сделать луковый соус: растопить на сковороде сахар до коричневого цвета, затем добавить лук репчатый и томить до готовности. Как лук будет готов, добавить мирин и соевый соус.

Готовое мясо разрезать на три части. Картофель томлёный выложить на тарелку, рядом положить луковый соус, сверху выложить готовое мясо. Рядом положить помидор.