Айоли
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Время приготовления:
40 мин.
Категория блюда:
Соусы и заправки
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(10 порции)- Масло растительное - 600 мл
- Горчица - 25 г
- Желтки - 3 шт.
- Соль - 10 г
- Лимонный сок - 20 мл
- Шафран - 1 г
- Бульон овощной - 1 ст.л.
Способ приготовления
Рецепт Режиса Тригеля, шеф-повара ресторана Sixty
-
1В блендер поместить желтки и горчицу, смешать на малых оборотах.
-
2Тонкой струйкой залить охлаждённое растительное масло.
-
3В получившуюся массу добавить соль, сок лимона и шафран (замоченный в овощном бульоне).
-
4Всё смешать и положить в холодильник на 6 часов, чтобы шафран дал равномерный цвет.