Московский борщ
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Кухня:
Русская кухня
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Говядина (грудинка) - 1 кг
- Ветчина - 300 г
- Сосиски - 300 г
- Капуста - 0.5 коч.
- свекла - 2 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Масло растительное - 3 ст.л.
- уксус - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - По вкусу
- Перец черный молотый - По вкусу
- Зелень - По вкусу
Способ приготовления
-
1Грудинку промыть и залить 4 литрами воды. Поставить на огонь и варить при небольшом кипении около 1,5 часов. Добавить перец горошком и лавровый лист.
-
2Пока варится бульон, подготовить овощи: все помыть и почистить, капусту, свеклу, лук, морковку и перец нашинковать тонкими полосками. Картофель – нарезать брусочками.
-
3В сковороде нагреть масло и обжарить лук, потом к нему добавить морковь и тушить 10 минут, помешивая.
-
4В сковороду добавить свеклу, томатную пасту, сахар и уксус. Тушить еще 5 минут.
-
5Потом добавить 2 половника бульона. И тушить еще 45 минут.
-
6На другой сковороде немного обжарить ветчину и сосиски, нарезанные небольшими кусочками.
-
7Из бульона достать готовое мясо, срезать с костей. Бульон процедить.
-
8Бульон опять довести до кипения, заложить в него капусту, потом картофель, посолить и поперчить. Варить до мягкости картофеля.
-
9Положить овощи из сковороды. А также мясо и сосиски с ветчиной. Довести до кипения и выключить.
-
10Дать настояться 15 минут, потом разлить по тарелкам, добавить рубленную зелень и подавать к столу.