Капуста, квашенная кочаном
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Кухня:
Русская кухня
Категория блюда:
Консервирование
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Капуста - 10 кг
- Соль - 320 г
- Вода - 8 л
Способ приготовления
Если вы квасите капусту в объёмной посуде, лучше всего, конечно, в бочке, то можно наряду с нашинкованной, заквасить кочанчики капустки. Причем сделать это можно как в отдельной бочке, так и вместе с нарезанной капустой, в одной посудине.
-
1Кочаны выбрать самые лучшие, красивые и плотные. Снять с них зеленые листья.
-
2Дно бочки выслать зелеными листьями. Уложить в нее кочаны (можно их разрезать пополам).
-
3Верх кочанов прикрыть зелеными листьями, положить салфетку, деревянный круг (можно разделочную доску) и груз.
-
4Растворить в холодной воде соль и залить всю капусту.