Квашеная капуста по-кубански

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать мелкой соломкой.

Развести стакан соли в воде.

Капусту и морковь горстями обмакивать в рассол и утрамбовывать в стеклянную посуду.

Прослаивать лавровым листом и душистым перцем.

Утрамбовать и положить под гнет, ждать двое суток, периодически протыкая капусту деревянной палочкой.

Есть с зеленью, луком и жареной картошкой.