Рецепт пожарских котлет 1914 года
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Время приготовления:
1 ч.
Кухня:
Русская кухня
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Рецепт в инфографике
Пожарские котлеты изначально готовились из телятины. Но уже в начале XX века из чаще всего делали из курицы. Или из дичи. Использовали для котлет рябчиков, куропаток, тетерек и прочую лесную птицу. Отличительный признак пожарских котлет: сливочное масло, добавленное в фарш. И, конечно, оригинальная панировка кусочками хлеба.
Кстати, эти котлеты нужно есть сразу, их нельзя разогревать. На следующий день пожарские котлеты потеряют всю свою сочность и нежность.
