Надо ли накрывать банки одеялом после закатывания?
Категория:
Блюда и напитки
Отвечает пищевой химик-технолог Сергей Белков:
— Да, если есть такая возможность, то лучше накрыть заготовки одеялом. Обычно такой способ используется в том случае, если есть сомнения в стерильности банок. Одеяло помогает им дольше остывать. Чем дольше в закрутках сохраняется тепло, тем больше вероятности, что в них не останется бактерий. Но если банки стерильны, и маринад горячий, то вредных микроорганизмов изначально быть не должно.
Читайте также: Зачем переворачивать банки после закатки?
