Запечённая кабанятина
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Кухня:
Русская кухня
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Ужин
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Горчица - 1 ст.л.
- Зелень - По вкусу
- Кабанятина - 1 кг
- Красное сухое вино - 750 мл
- Лавровый лист - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Мед - 1 ст.л.
- Можжевельник ягоды - 8 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец - По вкусу
- Сало - 100 г
- Соль - По вкусу
- Чеснок - 2 голов.
- уксус 6% - 100 мл
Способ приготовления
-
1Приготовить маринад: смешать красное вино, уксус, растительное масло, пару долек нарезанного чеснока, лавровый лист, молотый перец, ягоды можжевельника.
-
2В готовый маринад выложить куски кабанятины. Закрыть посуду крышкой и оставить на сутки в прохладном месте.
-
3Вынуть мясо из маринада, обсушить, посолить. Острым ножом сделать надрезы и нашпиговать чесночными дольками и порезанной соломкой морковью (если кусок нежирный, можно нашпиговать салом). Посыпать специями и смазать смесью горчицы и мёда.
-
4Лист фольги полить маслом или положить на него ломтики сала. Сверху выложить слой порезанного кольцами лука, на него - мясо.
-
5Завернуть мясо в фольгу, поставить в разогретую до 200°С духовку минимум на 2 часа.
-
6Проверить готовность кабанятины ножом. Если мясо жёсткое, оставить в закрытом виде до готовности. Если сок прозрачный и мясо мягкое, раскрыть фольгу и вернуть блюдо в духовку на 30-40 минут, чтобы блюдо покрылось румяной корочкой. В это же время можно добавить картошку, сладкие перцы или кабачки - получится гарнир.