Венский шницель XXL
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Телятина - 200 г
- Мука пшеничная - 3 ст.л.
- Соль - 1 щепотк.
- Яйцо - 1 шт.
- Панировочные сухари - 3 ст.л.
- Перец - 1 щепотк.
- Масло растительное - стак.
- Лимон - По вкусу
- Петрушка - По вкусу
Способ приготовления
-
1Кусок телятины или свинины толщиной 1,5-2 см разрезать вдоль пополам (но не до конца) и развернуть «как бабочка».
-
2Положить «бабочку» между листами пергамента или в полиэтилен и хорошо отбить молоточком. Должен получиться большой кусок толщиной всего 4-5 мм.
-
3Мясо посолить и поперчить с двух сторон.
-
4Обвалять кусок в муке, затем во взбитом яйце и потом - в сухарях.
-
5Убрать запанированный шницель в морозилку на 5 минут, чтобы панировка закрепилась (если времени мало, этот пункт можно пропустить).
-
6Сковородку раскалить, вылить растительное масло (его должно быть много) и обжарить мясо по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
-
7Вынуть мясо из сковороды и промокнуть бумажной салфеткой.
-
8Шницель в Австрии подают с лимоном, петрушкой и картофелем.