Ватрушки с творогом и травами

Растереть свежие дрожжи с сахаром и влить тёплое молоко.

Просеять 1,5 стакана муки и замесить негустую опару.

Поставить миску в тепло, накрыв полотенцем.

Пока опара подходит, приготовить начинку: соединить творог, измельчённую зелень, яйцо и соль.

Когда опара увеличится в 2 раза, добавить яйца комнатной температуры, а затем - размягчённое (или тёплое растопленное) сливочное масло.

Постепенно добавить оставшуюся муку. Ближе к завершению замешивания влить растительное масло. Немного подсолить тесто и хорошо вымесить его.

Оставить тесто на полчаса в тёплом месте. Затем разделить на небольшие порции.

Из каждого кусочка сформировать круглую лепёшку, посередине которой пальцами сделать углубление. Наполнить их «зелёным» творогом.

Выложить ватрушки на противень, застелив его промасленным пергаментом, и выпекать около получаса при 160°С. Когда они будут почти готовы (попробовать деревянной палочкой), смазать верх ватрушек взбитым яйцом и убрать в духовку ещё на несколько минут. Прибавить огонь, чтобы выпечка подрумянилась.