Загородное застолье. Рецепты блюд для пикника от наших читателей

Форель речная запечённая

Состав:

• форель речная некрупная – 4 шт.,
• лимон – ½ шт.,
• перец чёрный, белый, розовый и зелёный (горошком) – по 3 горошины, 
• тимьян – 2 веточки,
• соль (крупного помола) по вкусу.

Приготовление: в ступке растолочь перцы, тимьян, крупную соль, выжать туда лимон, перемешать. Рыбу выпотрошить (очищать её от чешуи или нет – дело вкуса: в последнем случае кожу у запечённой форели не едят), хорошо промыть, натереть снаружи и внутри перечной смесью. Выложить на решётку и запечь на углях.

Красная рыба на углях

Состав:

• сёмга или форель (стейки или филе) – 1 кг,
• лук репчатый – 2 шт.,
• чеснок – 2 зубка,
• базилик сухой – 1 ч. л.,
• лимонный сок – 6 ч. л.,
• оливковое масло – 6 ст. л.,
• соль по вкусу.

Приготовление: лук и чеснок натереть на мелкой тёрке, добавить базилик и немного соли, залить смесью оливкового масла и сока лимона, хорошо перемешать. Залить рыбу и мариновать в холодильнике 40 минут. Выложить на решётку и быстро поджарить на углях.

Шашлык из свинины

Состав:

• свинина –1 кг,
• сливочное масло – 100 г,
• эстрагон сухой – 1 ч. л.,
• горчица – 2 ч. л.,
• сок лимона – 4 ч. л.

Приготовление: масло растопить, добавить горчицу, сок лимона, эстрагон, всё хорошо смешать, залить нарезанное крупными кубиками мясо, перемешать. Оставить на 40 минут при комнатной температуре. Обжарить на углях до готовности.

Крылышки 

Состав:

• куриные крылышки –1 кг,
• мёд – 4 ст. л.,
• аджика (слабо- или среднеострая) – 4 ст. л.,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление: мёд смешать с аджикой, посолить, поперчить. В полученный маринад выложить куриные крылышки и оставить на 30–40 минут при комнатной температуре. Жарить на углях на решётке.