Уха из петуха

Лук и морковь очистить и разрезать на крупные куски. То же самое сделать с корнем петрушки.

Морковь запечь в духовке.

В кастрюлю положить целую тушку курицы, залить 3 л холодной воды, добавить лук, петрушку и поставить на средний огонь.

Варить около 2 часов, снимая пену. Затем курицу достать, бульон процедить. Мясо можно использовать для другого блюда.

Рыбу очистить от чешуи (можно убрать полностью кожу) и выпотрошить. Положить в кипящий бульон и варить на среднем огне 20–30 минут, не забывая снимать пену.

Готовую рыбу аккуратно достать (чтобы не развалилась), охладить и нарезать порционными кусками.

Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в бульон.

Добавить запечённую морковь и отварить всё до готовности. Затем добавить зелень, приправить солью и перцем, довести до кипения и снять с огня.

Разложить по тарелкам куски стерляди и залить их горячей ухой.