Шоколадный торт «Прага»

Белки отделить от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков, добавить половину сахара обычного и ванильного.

Отдельно взбить желтки, добавить вторую половину обычного и ванильного сахара.

Перемешать две получившиеся массы.

Смешать муку, какао и разрыхлитель. Соединить их с яичной массой, аккуратно в одну сторону перемешивая лопаткой.

Сливочное масло растопить, дать ему немного остынуть. И вливать по краям, чтобы не свернулись яйца.

Форму смазать растительным маслом, вылить в нее тесто и выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут. После этого бисквит остудить.

Приготовить крем: желток взбить с водой, смешать со сгущенным молоком и ванильным сахаром.

Варить крем почти до закипания, непрерывно помешивая.

Снять с огня и дать остыть.

Сливочное масло комнатной температуры взбивать на большой скорости в течение 5 минут. Добавить потом коньяк и заварной крем по одной ложке, не переставая взбивать.

Просеять в крем какао-порошок и все взбить.

Приготовить пропитку: нагреть воду, добавить сахар и довести до кипения. Варить 10 минут, потом добавить коньяк.

Бисквит разрезать на три коржа с помощью кондитерской струны.

Пропитать коржи сиропом.

Крем положить в кондитерский мешок и прослоить коржи.

Края торта обмазать кремом и посыпать раскрошенным шоколадным печеньем.

Сварить шоколадную глазурь: на водяной бане нагреть молоко, добавив сахар и какао. Все взбить до однородной массы. Добавить чайную ложку сливочного масла.

Охладить, положить в кондитерский мешок.

Верх торта покрыть глазурью. Можно еще украсить торт тертым шоколадом.

Оставить шоколадный торт на ночь в холодильнике.