Щи из кислой капусты (рецепт 2)

Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить 1,5 часа после закипания, снимать периодически пену.

Через час после закладки мяса помыть и почистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

На растительном масле без запаха медленно обжаривать лук, когда он станет прозрачным - добавить морковь. Подождать, пока она станет мягкой.

Пока овощи обжариваются, почистить картофель, нарезать его кубиками.

Мясо извлечь из бульона, снять с костей, если нужно, нарезать крупными кубиками. Положить обратно в бульон.

В бульон добавить картофель. Варить 5-10 минут (зависит от величины кубиков).

Добавить в суп кислую капусту. Совет: капуста должна быть хорошая, хрустящая, не пересоленная и не сладкая!

Добавить лук и морковь. Следом добавить корень петрушки, перец и лавровый лист. Посолить. Подождать 5-10 минут.

Выключить и дать настояться минут 20. Подавать с зеленью.