Ризотто с щавелем и котлеты из муксуна

Рыбу прокрутить через мясорубку с крупной решеткой один раз.

Добавить остальные измельченный лук, сливки и соль, перемешать и выбить фарш.

Лук шалот нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле, добавить рис, прогреть его.

Затем добавить вино и выпарить.

Влить бульон и, постоянно перемешивая, готовить рис.

Когда ризотто готово добавить пармезан, сливочное масло и нарезанный щавель, перемешать.

Рыбной котлете придать форму, обжарить и довести до готовности в духовке.

Готовое ризотто выложить на тарелку, а рядом положить рыбную котлету. Украсить кресс –салатом и икрой из муксуна.