Морковный цимес
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Кухня:
Еврейская кухня
Категория блюда:
Закуски
Назначение:
Полдник
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(5 порции)- Мед натуральный - 3 ст.л.
- Апельсин - 3 шт.
- Гвоздика - По вкусу
- Зеленый лук - 4 пера
- Изюм - 1 горст.
- Корица - 3 пал.
- Курага - 10 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 кг
- Сахар - 4 ст.л.
- Сельдерей - корень
- Сок апельсиновый свежевыжатый - стак.
- Тёртый имбирь - ч.л.
- Фенхель - 1 шт.
- Цедра апельсина - 1 ст.л.
- Чернослив - 10 шт.
- Яблоки - 2 шт.
Способ приготовления
-
1Сахар насыпать в небольшую сковороду или кастрюлю, нагреть над плитой. Он расплавится и станет медовым. Его нужно быстро охладить в холодной воде.
-
2Фенхель, сельдерей и лук очистить и нарезать соломкой.
-
3Мелко нарубить зелёный лук.
-
4Натереть апельсиновую цедру, выдавить сок.
-
5Яблоки очистить от кожуры и семенных коробок, нарезать на дольки.
-
6Сухофрукты замочить на час.
-
7Морковь почистить и нарезать тонкими кружками.
-
8Морковь припустить в горячем масле, добавить немного воды, жженый сахар и довести до кипения.
-
9К моркови добавить фенхель, лук, имбирь, курагу, изюм, гвоздику и 1 раскрошенную палочку корицы.
-
10Тушить 30 минут. Потом добавить зеленый лук, яблоки, цедру, апельсиновый сок, мед и тушить ещё 30 минут.
-
11Снять крышку и тушить ещё минут 20.
-
12Выложить на блюдо, украсить кружками апельсина и палочками корицы.