Классическое эскимо

Смешать сахар с сухим молоком. Добавить обычное молоко (оставив 50 мл) и мешать до растворения всех комочков.

Растворить крахмал в остатках молока.

Довести смесь молока с сахаром до кипения. Выключить и добавить растворённый крахмал. Размешать и дать смеси загустеть. Снять с огня, процедить и накрыть поли­этиленовой плёнкой. Дать остыть.

Холодные сливки взбить до мягких пиков. Ввести в них остывшую молочную смесь.

Залить смесь в формы для эскимо, дать схватиться в морозилке и вставить палочки.

Сделать глазурь. Шоколад растопить на водяной бане.

Добавить в шоколад сливочное масло, перемешать.

Достать мороженое из формы, окунуть в глазурь и дать глазури немного схватиться.

Положить мороженое на бумагу для выпечки и убрать в морозилку.