Кесадилья с курицей, мексиканской сальсой и гуакамоле

Приготовить мексиканскую сальсу. Нарезать помидор мелким кубиком. Мелко нарезать лук. Чеснок раздавить основанием ножа и измельчить. Мелко нарезать чили, убрав семечки (чтобы сделать поострее – семечки можно оставить). Добавить соль, перец, выжать лаймовый сок. Перемешать, добавить оливковое масло. Поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

Натереть курицу сухим чили и солью и оставить мариноваться на 10-15 минут.

Приготовить гуакамоле. Авокадо разрезать пополам вдоль. Удалить косточку. Чайной ложкой извлечь из авокадо мякоть и тщательно размять ее вилкой. Мелко порубить ножом кинзу. Выдавить сок из лайма, процедить и добавить к авокадо и зелени.

Процедить его и перелить в миску, где находятся мякоть авокадо и зелень. Посолить, перемешать.

Обжарить куриное филе на растительном масле.

Все три сыра натереть на крупной терке и смешать.

Жареную курицу нарезать на кусочки 1 х 2 см.

Смешать чипотле с майонезом до подходящего по остроте вкуса.

Тортилью смазать чипотле с майонезом, затем гуакамоле.

На 1/2 тортильи выложить курицу, сверху выложить – сальсу, посыпать смесью сыров.

Лепешку закрыть пополам и обжарить с двух сторон на гриле, пока не расплавится сыр. Готовую кесадилью разрезать пополам. Подавать со сметаной.