Горошница с колбасками и опятами

За несколько часов до готовки промываем и замачиваем горох в холодной воде. Некоторые кулинары добавляют в воду немного соды, но, поверьте, в этом нет никакой необходимости. После замачивания горох вновь промываем. Варим горох в воде до полной готовности, даже чуть дольше, чтобы он как следует разварился. Солим горох в самом конце приготовления.

Лук и грибы обжариваем по отдельности на растительном масле до уверенного колера. Грибы обжариваем вместе с зубчиками чеснока.

Можно использовать и сушёные грибы, но в этом случае их надо как следует размочить и, возможно даже, слегка приварить перед обжариванием.В скоромные дни это блюдо обогатят нарезанные и обжаренные колбаски. Лучше взять слегка подкопчённые.

В порционную тарелку накладываем гороховую кашу, посыпаем сверху жареными.