Финская уха

Сварить бульон из головы (форель или сёмга) и спинок. В бульон положить луковицу в шелухе, лавровый лист и душистый перчик. Варить головы 40 минут, в самом конце добавить филейные куски рыбы и варить ещё 10 минут.

Рыбу аккуратно вытащить и оставить остывать.

Бульон процедить через сито и положить в суп нарезанные крупным кубиком картошку, морковку и белую часть лука-порея.

Как только овощи будут готовы, добавить филе рыбы.

Когда бульон закипит, влить сливки. Добавить соль, перец и зелень по вкусу.