Дорада Хуншао (рыба в азиатском соусе)

Рыбу очищаем: убираем потроха, жабры и чешую.

После этого надрезаем (делаем надсечки по диагонали по 3-4 см с каждой стороны).

Обваливаем в крахмале, отряхиваем и обжариваем в большом количестве масла.

Параллельно с этим готовим овощной соус к рыбе: целые зубчики чеснока обжариваем на воке, после этого добавляем густой соевый соус и вводим рыбу.

Доводим рыбу до готовности в горячем соусе с чесноком. Вынимаем и выкладываем на блюдо.

Отвариваем грибы, болгарский перец нарезаем соломкой, зеленый лук — перьями, репчатый лук — соломкой.

В горячий вок добавляем овощи, сахар, белый перец и доводим до кипения.

Заливаем рыбу соусом и украшаем кинзой.