Бухарский плов (рецепт 3)
Рейтинг:
Сложность:
Продвинутый
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Морковь - 0.5 кг
- Лук - 250 г
- Изюм - 120 г
- Курага - 120 г
- Чернослив - 120 г
- Нут - 100 г
- Рис «Басмати» - 400 г
- топленое масло - 80 г
- Зира - 2 щепотк.
- Шафран - 1 ч.л.
Способ приготовления
-
1Замочить горох нут в горячей воде и оставить на ночь.
-
2Замочить рис в тёплой солёной воде и оставить на ночь.
-
3Нарезать морковь и лук длинной соломкой. Налить в казан подсолнечное масло, раскалить его и обжарить в нём лук до золотистой корочки.
-
4Засыпать морковь и зиру. Всё это залить водой так, чтобы морковь немного выступала наружу. Положить горох, изюм, курагу, чернослив, накрыть крышкой и оставить на 40 минут на небольшом огне.
-
5Отдельно отварить рис в солёной воде, постоянно помешивая. Промыть его в тёплой воде.
-
6Подготовить шафран, залив его кипятком и оставив остывать.
-
7Открыть казан и положить рис. Сверху добавить топлёное масло, шафран, накрыть казан крышкой и оставить на 30 минут. Когда плов приготовится, перемешать его и подать к столу.