Абрикосовый чизкейк

Вам нужна песочная основа. Самый простой это песочная крошка от печенья со сливочным маслом. Но если вы не ищите легких путей, можете приготовить собственное песочное тесто. (150 г муки размять с 100 г сливочного масла, добавить 50 г сахара и 1 г ванилина. Раскатать пласт толщиной в 1 см и выпекать в духовке при 160 С 25 минут).

Когда основа будет готова приступаем к самому главном - сырной основе. Для этого нам понадобится легкий творожный сыр Рикотта.

15 г желатина заливаем холодной водой.

Берем сливки (хорошей жирности) 500 мл, сыр Рикотта 300 г, сахарную пудру 125 г и взбиваем до образования пышной массы.

После вводим тонкой струйкой желатин и цедру 1 апельсина или лимона(на ваш выбор). Заливаем в форму, на дне которой уже лежит наша песочная основа. В морозилку на 1 ч.

Украшаем абрикосами и свежей мятой.