Ростбиф (рецепт 2)
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Кухня:
Английская кухня
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Говядина (вырезка) - 400 г
- Жир свиной - 80 г
- Мука пшеничная - 40 г
- Соль - По вкусу
- Для маринада:
- Масло растительное - 80 г
- Сельдерей (корень) - 80 г
- Петрушка (корень) - 80 г
- Морковь - 3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Лист лавровый - 1 шт.
- Сахар - 2 ст.л.
- Перец черный молотый - По вкусу
- Перец душистый - По вкусу
Способ приготовления
-
1Все овощи для маринада мелко нарезать, перемешать с сахаром, маслом и перцем до выделения сока.
-
2Положить мясо в готовый маринад, на сутки оставить в прохладном месте.
-
3Потом мясо очистить от овощей, запанировать в муке и обжарить до золотистой корочки на свином жире.
-
4Мясо поставить в духовку, нагретую до 250 градусов, запекать 5-7 минут, потом температуру убавить до средней. Довести до готовности (из ростбифа при проколе должен выделяться розовый сок).
-
5Готовый ростбиф нарезать на тонкие ломтики вдоль волокон, выложить на подогретое блюдо, полить выделившимся при жарке соком.
-
6На гарнир подать жареный или запеченный картофель.