Треска пиль-пиль

Треску выпотрошить и вымочить в течение нескольких часов в горячей воде.

Очистить от костей и нарезать порционными кусками.

Нагреть в сковороде с толстым дном несколько ложек масла. Оно должно быть горячим, но не раскаленным. Раздавить в него чеснок и выложить рыбу. Обжаривать рыбу, постоянно передвигая и переворачивая.

Переложить обжаренную рыбу в керамическую кастрюлю для медленного томления. Добавить зелень.

Томить, постепенно вращая кастрюлю, и тонкой струйкой доливать масло. Влить все масло, еще немного повращать кастрюлю. Постепенно соус будет загустевать. Он должен приготовиться за 20-30 минут.