Крабовая котлетка с яйцом-пашот, спаржей и соусом из кинзы
Фотография предоставлена рестораном «Недальний Восток»
Рейтинг:
Категория блюда:
Закуски
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Спаржа зеленая - 12 шт.
- Яйцо - 4 шт.
- Салат фризе - 60 г
- Для фарша:
- Крабовое мясо - 400 г
- Кинза - 1 пуч.
- Имбирь маринованный - 40 г
- Майонез - 8 ст.л.
- Яйцо - 2 шт.
- Для соуса:
- Майонез - 7 ст.л.
- Кинза - 1 пуч.
- Йогурт - 7 ст.л.
Способ приготовления
-
1Крабовое мясо, кинзу, майонез и имбирь соедини с помощью блендера. Из фарша сформируй котлетки и убери их на 10–15 минут в холодильник. Затем обваляй котлетки в муке, яйце, сухарях и обжарь с двух сторон до нежно-золотистого цвета. Затем подержи их 5–10 минут в духовке при 150–180° С.
-
2Зеленую спаржу обжарь на оливковом масле, посоли и поперчи.
-
3Отвари 4 яйца-пашот без скорлупы в кислой среде.
-
4Для соуса все ингредиенты смешай в блендере до однородной эмульсии.
-
5Выложи на тарелку крабовую котлетку, сверху яйцо-пашот. Рядом размести спаржу, салат фризе и соус из кинзы.