Яйцо бенедикт с голландским соусом

Приготовь яйцо-пашот: в слегка кипящую воду (воды должно быть примерно 5 см) добавь уксус, ложкой раскрути в воде воронку и аккуратно разбей в центр воронки яйцо. Когда белок начнет схватываться, следи, чтобы яйцо не прилипло ко дну. Через 2 минуты достань яйцо шумовкой и положи на тарелку.

Для соуса: в сотейнике смешай лимонный сок и бальзамический уксус. Яичный белок отдели от желтка, желтки хорошо взбей и добавь к лимонному соку. Отдельно взбей белки и добавь их в смесь. Поставь сотейник на огонь и нагревай соус, пока он не загустеет.

Кусочек хлеба обжарь с двух сторон на сливочном масле.

На хлеб положи кусочек бекона, сверху яйцо-пашот, полей голландским соусом.