Эклеры с заварным кремом
Мария Тихменева
Рейтинг:
Ингредиенты
(5 порции)- Мука пшеничная - 1 стак.
- Вода - 1 стак.
- Яйцо - 5 шт.
- Масло сливочное - 125 г
- Заварной крем
- Молоко - 500 мл
- Яйцо - 2 шт.
- Мука пшеничная - 2 ст.л.
- Сахар - 150 г
- Масло сливочное - 100 г
Способ приготовления
-
1
В горячей воде растворить сливочное масло. Посолить. Довести все до кипения. -
2
Добавить муку и перемешать. Держать на огне 2 минуты, все время тщательно перемешивая. -
3
Добавлять яйца по одному, после каждого яйца перемешивая. Тесто должно начать тянуться. Обычно нужно 4-5 яиц. -
4
Противень смазать жиром или положить на него пергамент. Выкладывать эклеры чайной ложкой, все время смачивая ложку в воде, на расстоянии 5 см друг от друга. -
5
Выпекать при температуре 200 градусов, а когда булочки поднимутся температуру уменьшить до 150° С и допечь. Чтобы определить, можно ли вынимать эклеры, достаньте одну булочку из духовки. Если она не просаживается от холодного воздуха - значит готова. -
6
Булочки вынуть из духовки и остудить на блюде. -
7
Сварить крем. В эмалированной посуде растереть яйца с сахаром, добавить муку, посолить, влить холодное молоко и поставить на огонь. Энергично помешивать пока не закипит. -
8
Снять с огня, положить сливочное масло, перемешать. Остудить. -
9
Набивать эклеры. Надрезать верхушку, чайной ложкой положить крем. Эклеры складывать на блюдо очень свободно, чтобы к каждому был доступ воздуха. Оставить минимум на 2 часа, чтобы булочки немного пропитались кремом.