Каре ягненка с чечевицей и стручковой фасолью
Пресс-служба бара «Руки Вверх», Санкт-Петербург
Рейтинг:
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(1 порции)- Ягнятина - 220 г
- Фасоль стручковая - 1 горст.
- Чечевица - 0.3 стак.
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Масло оливковое - 1.5 ст.л.
- Красное сухое вино - 4 ст.л.
- Чернослив - 4 шт.
- Грецкие орехи - 1 шт.
- Чеснок - 1 шт.
- Сахар - 2 ст.л.
Способ приготовления
-
1Отвари чечевицу «аль денте», добавив сливочное масло, соль, перец.
-
2Фасоль обжарь с порубленным чесноком и веточками тимьяна.
-
3Корейку раздели на порции. Смешай 1 ст. ложку оливкового масла, 2 ст. ложки красного вина, тимьян, лук чивис, розмарин, соль и перец. Замаринуй в смеси мясо на 1 час, а затем обжарь с двух сторон на оливковом масле.
-
4Орехи и чернослив обжарь на сливочном масле, засыпь в вино, добавь сахар. Вино выпари. Перед подачей добавь в соус еще немного сливочного масла.
-
5На большую тарелку уложи фасоль и отваренную чечевицу. Сверху – ребрышки, полей блюдо горячим соусом и укрась веточкой розмарина.