Индейка с овощами в китайском стиле

В одной телепередаче подсмотрел, как шеф-повар все нарезанные продукты выкладывает на тарелку, а потом по кругу ссыпает их на сковородку. Сделал так же. Почистил и мелко нарезал все ингредиенты: имбирь, перец чили, лук репчатый и порей, сладкий перец, чеснок, индейку.

Растительное масло (говорят, что лучше арахисовое, но у меня его не было) взял рафинированное подсолнечное, разогрел до 150С. Стоит отметить, что оливковое масло лучше не использовать, при высокой температуре – сгорит! Да, вот такой у меня есть кулинарный термометр с щупом. Если у вас нет – киньте кусочек сладкого перца, как только он начнет шкворчать, можете начинать готовить.

Первыми на раскаленную сковородку отправляю перец чили и имбирь. Кстати, сковородку лучше брать с высокими бортиками, не обязательно вок, хотя в нем удобнее.

Минута прошла, сковородка вновь раскалена – отправлю лук. Возможно, что порей надо было добавлять и позже, чтобы сохранил «хрустящесть», но - что сделано, то сделано, я же честно рассказываю, как готовил. Буквально минуту обжариваю, постоянно перемешиваю двумя лопатками – так удобнее. Еще минута, и с тарелки с заготовками в сковородку отправляется сладкий перец, а еще через минуту - чеснок, который предварительно раздавил.

Как только содержимое сковородки снова нагрелось, в нее добавляется нарезанное филе индейки.

Перемешиваю. Как только кусочки из розовых стали белыми, добавляю соевый соус, белое вино (у меня был Херес), и рисовый уксус. Даю несколько минут потушится. Попробовал – понял, что не хватает сладкой ноты и понемногу стал добавлять сахар.

Почти все готово, но ... понял, что не хватает в блюде именно «китайскости» - во, какое слово выдумал! Столовая ложка крахмала растворяется в четверти стакана воды. Размешиваю, вливаю в сковородку и через минуту все готово. А пока все это готовлю, отварваю рисовой лапши.

И последний штрих – китайские палочки для еды.