Паэлья с морепродуктами (рецепт 2)

Очистить креветки. Использовать головы и панцири, плюс разные кости белой рыбы для варки бульона. Сварить чай из шафрана как в рецепте валенсийской паэльи.

Чеснок резать ломтиками, перец кубиками. На сковородку для паэльи налить 50 мл оливкового масла. Положить чеснок и разогреть масло. Когда чеснок начнёт готовиться, добавляем красный перец и жарим около 5 минут.

В этот момент, надо добавить все морепродукты. Они жарятся быстро, так что хорошо иметь под рукой точное количество риса и бульона, которые добавим в паэлью. После 3 минут, скорее всего, все креветки уже покраснели, так что, сразу добавляем рис, который пожарим вместе с овощами. Это нам даст одну дополнительную минуту варки самого риса, поскольку рис покроется слоем масла из сковородки.

Остаётся добавить бульон (3 к 1) и шафран. Посолить (больше или меньше, в зависимости от того, насколько бульон солёный) и подождать 15-16 минут пока рис не впитает весь бульон. После этого, посыпаем рубленой петрушкой и украшаем половинкой лимона. Даём постоять минут 5 и подаём на столь.