Кролик тушеный в сметане

Разделываем тушку кролика на порционные кусочки.

Обжариваем на сковородке бекон, чтобы из него вытопился жир и обжариваем до золотистой корочки кролика, которого предварительно обваляли в муке.

На той же сковородке обжарим морковь. Если жира маловато - добавим немного растительного масла.

Добавим к моркови лук и слегка обжарим.

Выкладываем сверху куски кролика, добавляем сухое белое вино или воду, даем потушиться под крышкой минут 20-30. Время приготовления зависит от кролика. Мясо должно стать мягким, и, если проткнуть его вилкой, кровь не должна выступать. Для вкуса можно добавить половину веточки розмарина.

Добавляем в жаркое сметану, выключаем огонь и перемешиваем. Дадим настояться несколько минут.

На гарнир можно подать запеченный перец с оливками и петрушкой.