Жареная говяжья вырезка с запеченными в фольге овощами
Алина Бушнова
Рейтинг:
Ингредиенты
(4 порции)- Вино белое - 150 мл
- Говядина (вырезка) - 500 г
- Лук-шалот - 8 шт.
- Картофель - 8 шт.
- Чеснок - 8 зуб.
- Помидоры черри - 4 шт.
- Мука пшеничная - 1 ч.л.
- Масло сливочное - 1 ч.л.
- Розмарин - 1 ч.л.
- Майоран - 1 ч.л.
- Базилик - 1 ч.л.
Способ приготовления
-
1
Вырезку режем на кусочки толщиной примерно по 1.5 см. -
2
Слегка отбиваем молотком, накрыв пищевой пленкой. -
3
Замаринуем мясо в вине с розмарином минут на 20-30. -
4
Пока маринуется мясо, картофель вымоем щеткой. Разрежем пополам или на 4 части, если крупный. Из фольги сворачиваем конвертик. Сбрызгиваем растительным маслом. Посыпаем майораном и солью. Отправляем в духовку на 30 минут 180С. -
5
Мясо вытаскиваем из маринада, осушиваем бумажным полотенцем, смазываем растительным маслом, перчим. -
6
Чеснок и лук чистим, луковицы разрезаем вдоль на 2 части, сбрызгиваем растительным маслом, солим, заворачиваем в фольгу и тоже кладем в духовку на 20 минут. -
7
Мясо бжариваем по 2 минуты с каждой стороны на сухой раскаленной сковородке небольшими порциями. Лучше использовать ребристую сковородку. Если не любите мясо с кровью – добавьте еще по 1 минуте на сторону. -
8
Помидоры разрезаем пополам, так же добавляем масло, соль, базилик, заворачиваем в фольгу и - тоже в духовку на 10 минут. -
9
Мясо солим и складываем или в миску под крышку, или заворачиваем в фольгу. Дадим вылежаться минут 10-15. -
10
Муку обжариваем на сливочном масле, выливаем сок, который дало мясо. Травки, которые мы использовали при запекании овощей перетираем в ступке и добавляем в соус. Дадим соусу пару минут провариться, если надо - добавляем соль и перец.