Котлеты для двоих

В тарелку положи нарезанный белый черствый хлеб без корок и залей молоком.

Лук мелко порежь и обжарь на сливочном масле до мягкости.

Говядину и свинину прокрути на мясорубке. Добавь в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешай, влей взбитые белки.

Сформируй котлеты и обваляй их в муке или панировочных сухарях.

Котлеты выложи на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарь с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавь огонь, долей немного воды и туши до готовности под крышкой.