«Птичьи гнезда» из сельди (рецепт 2)

Сельдь разделывают на филе без кожи и костей и мелко рубят. Рубленную рыбу формуют в виде полушара, кладут на листья салата или петрушки.

Белок яйца мелко нарезают, посыпают им селедочную массу, в центре которой делают углубление и кладут в него вареный желток.

Основание рубленной массы украшают бордюром из ломтиков свежего огурца и полуколец репчатого лука.