-
1
Нарежьте мясо кубиками в 2 см, посолите. Обжарьте его на сильном огне, на разогретом растительном масле в течение 1-2 минут, добавив парику, тмин и майоран.
-
2
Слегка поджарьте лук, нарезанный полукольцами и измельченный чеснок. Обжаренное мясо, лук и чеснок положите в сотейник, добавьте томат-пюре, 1 стакан воды, слегка посолите и тушите под крышкой на самом маленьком огне 60 минут (если надо, добавляя воду, которая должна едва покрывать мясо). За это время мясо станет очень мягким.
-
3
Тем временем вымойте стручок перца, очистите его, удалите семена и нарежьте узкими полосками. Квашеную капусту надо обязательно слегка промыть и отжать, иначе ее кислота будет преобладать и перекроет аромат и вкус перца. Нарежьте ее тонкими полосками и вместе со сладким перцем добавьте к мясу. Тушите еще около 15 минут.
-
4
По истечении этого времени добавьте 2 щепотки сахара, потушите одну минуту, выключите огонь, посыпьте зеленью, накройте крышкой, дайте настояться несколько минут. Посолите, поперчите, добавьте сметаны и подавайте горячим.
